편스토랑 류수영 평생 육개장 레시피 어남선생 육개장

류수영육개장

 

 

육개장은 왠지 집에서 끓이기 어렵게 느껴집니다.

그런데 이번에 어남선생 류수영 님이 만든 평생 육개장 레시피를 보고 도전해 봐야겠다는 생각이 들더라고요.

그만큼 쉽고, 재료도 간단합니다.

 

류수영 레시피인 만큼 맛도 좋지요.

 

슈퍼에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 20분 만에 뚝딱 만드는 '류수영 평생 육개장' 레시피 지금부터 시작합니다.

 

 

아래에서는 편스토랑 레시피 중 가장 맛있었던 3가지 요리 레시피를 보실 수 있습니다. ▼

 

 

 

 

 

 

 

1. 류수영 평생 육개장 재료

 

 

재료: (숟가락 기준) 

 

• 소고기 양지 400g , 대파 2대, 느타리버섯 200g, 콩나물 300g , 무 500g
• 고춧가루 5T, 국간장 5T, 참치액 4T, 쌈장 2T, 굵은소금 반 T
• 다진 마늘 1T, 물 2L , 참기름 2T,  고기 밑간용 소금 4꼬집,밀가루 1T, 식용유

 

쉽게 구할 수 있는 재료로 간편하게 끓일 수 있는 류수영의 평생 육개장 레시피 이제 시작합니다.

 

 

2. 류수영 평생 육개장 만드는 법

 

 

1. 소고기는 양지로 400g 준비하여 , 결 반대 방향으로 얇게 썬 뒤 반으로 잘라줍니다.

 

  어남선생께서 다양한 고기로 다 만들어보셨지만  통양지를 썼을 때가 가장 맛있었다고 하네요.

  두꺼운 쪽의 마블링 많은 부위로 보르시면 됩니다.

  수입육보다 5000원만 더 쓰셔서 한우양지로 사시는 게 좋다고 합니다.

 

류수영평생육개장

 

 

 

2. 손질해 둔 통양지에 밑간으로 소금 4꼬집을 넣고, 밀가루로 버무려줍니다. 

  

   소금으로 밑간을 하고 밀. 가. 루 를 넣어서 조물조물 버무리는데요.

   고기가 부러워지는 연육 효과가 있다고 합니다.  또  기름이 뜨지 않게 도와주며 국물도 묵직해진다고 합니다. 

 

 

 

 

 

3. 무 500g을 손가락 반만 하게 나박 썰기하고 세로로 반 갈라 5cm로 먹기 좋게 잘라줍니다.

    느타리 200g도 손으로 찢어서 준비해 주세요.

    이렇게 기본 재료가 준비되었습니다.  고기, 무, 파, 버섯!!!

 

 

 

 

기존에 사 먹던 육개장에는 엄청난 건더기들이 들어 있지만, 어남선생의 육개장은 최소한의 재료로 집에서

끓이기 쉽게!! 쉽!! 게!! 만들어진 레시피입니다. 요알못인 저도 할 수 있어요.

 

아래에서는 편스토랑 레시피 top3! 보실 수 있어요. ▼

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.  중불로 3분 예열한 스테인리스 냄비에 식용유 두 바퀴와 참기름 두르고, 밀가루 버무린 양지를 넣어

     볶아주다가 파를 넣고 파기름을 내듯이 더 볶아 줍니다.

   
    (냄비를 미리 3분 예열하면, 고기가 눌어붙지 않습니다.)

 

 

 

 

 

 

5. 무를 넣고 1-2분 더 볶은 뒤, 약불로 줄인 뒤 고춧가루 5T를 넣어 볶아줍니다.

    (고춧가루를 넣을 때는 꼭 약불!! 그래야 고춧가루가 타지 않아요)

   

 

 

8. 고추기름이 만들어지면, 다진 마늘 1T, 국간장 5T, 참치액 4T 굵은소금 반 T를 넣고 볶아줍니다.

    (감칠맛을 위한 참치액을 넣어주시고, 천일염으로 시원하게 간을 맞춰주세요)

 

9. 물 2L를 붓고, 바닥에 눌어붙은 양념들을 긁어서 끓여줍니다. 그리고 느타리버섯을 넣어줍니다.

    그리도 이때! 쌈장을 2T 넣어줍니다.

   (쌈장은, 류수영 평생 육개장의 특별 비법인데요. 어남선생 류수영 님께서 수년간 연구하신 끝에! 발견한  소스라고 합니다.

     고추장 된장보다 텁텁하지 않고 맛있어진다고 하네요.)

 

 

 

 

 

 

    

 10. 국물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불 20분, 그리고 콩나물 300g 넣고 다시 15분 끓여줍니다.

       (콩나물을 너무 많이 넣으면 콩나물 국 맛이 난다고 합니다. 적당히 넣어주세요)

 

 

 

 

 

12. 약불로 낮추고 무가 투명해질 때까지 뭉근하게 끓여주면, 완성

 

이상 어남선생 류수영 님의 평생육개장 레시피였습니다.

집에서도 쉽게!! 끓일 수 있어서 너무 좋은 것 같아요.

 

한 번쯤 도전해 보시기 바랍니다~

 

 

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