편스토랑 류수영 만원 반반치킨 홈메이드치킨 레시피

류수영반반치킨레시피

 

편스토랑 어남선생 류수영 님의 새로운 레시피가 인기입니다.

바로 누구나 좋아하는 메뉴 치킨!인데요.

 

만 원어치 1kg 닭봉으로 푸짐한 후라이드+양념치킨을 만들 수 있습니다.

늘 그렇듯이 아주 쉽고, 간단한 재료로 가능합니다.

 

집에서 만든 홈메이드 치킨이지만, 시판 치킨만큼의 맛과 바삭함 이 보증되는 어남선생표 만원 반반치킨!

지금부터 시작하겠습니다.

 

 

 

1. 류수영 만원 반반치킨 재료

 

• 재료 : 닭봉 1kg (혹은 좋아하는 부위), 튀김가루 400g, 카레가루 4T , 후추 20바퀴 , 식용유 1.5L
• 카레가루 3T, 우유 200ML, 지퍼백 - 염지 할 때 사용해요

 

재료도 아주 간단하지요? 카레가루와 우유만 준비한다면, 끝입니다.

그럼 이제 류수영 만원 반반치킨 만들기 시작해 볼게요!

 

     

 

아래에는 류수영 반반치킨 양념치킨소스 레시피가 정리되어 있습니다. 

확인해 보세요^^👇

 

 

 

 

2. 류수영 만원 반반치킨 후라이드 레시피

 

 

1. 닭봉 1KG을 흐르는 물에 씻어줍니다.  곧이어 밑간을 할 거예요.

 

    물에 씻는 것 만으로 닭의 잡내가 많이 없어진다고 합니다. 깨끗하게 씻어주세요.^^

 

류수영만원반반치킨레시피

 

2.  씻은 닭을 밑간 (염지) 합니다. 

   

    염지법 : 지퍼백에 닭봉 1KG, 카레가루 3T, 우유 200ML를 넣어 가볍게 조물조물 섞어주세요.

 

류수영만원반반치킨레시피

 

3. 밑간 (염지)한 닭봉은 최소 2시간 이상 냉장고에서 숙성을 시킵니다.

 

• 숙성을 잘해야 반죽이 닭에 잘 스며들어 연육이 되고, 나중에 튀김옷과 잘 붙을 수 있어요.
• 숙성한 닭은 3일까지 보관하며 요리해드 셔도 좋다고 합니다.

 

 

 

 

4. 이제 튀김옷을 만들 타이밍!

     

•  볼이나 그릇에 튀김가루 400g, 카레가루 4T, 후주 20 바퀴를 뿌려 잘 섞어줍니다. 
• 보통 시판 치킨파우더를 이용하지만, 집에 있는 튀김가루로도 충분하다고 합니다.

 

 

 

• 여기에 물은 넣지 않아요! 그냥 가루를 그대로 닭에 입혀줄 거예요. 그래야 바삭한 소보로 식감의 치킨이 됩니다.
• 아이용 치킨에는 순한 맛 카레가루, 어른용 치킨에는 보통 혹은 매운맛 카레가루를 넣어요.

 

류수영만원반반치킨레시피

 

5. 냉장고에서 2시간 숙성한 닭봉을 치킨가루에 넣어 골고루 묻혀줍니다.

    물을 넣지 않고 가루만, 골고루 묻혀주면 나중에 바삭하고 통통한 후라이드치킨의 질감이 됩니다.

 

류수영만원반반치킨레시피

 

 6. 튀김옷을 입힌 닭봉은 실온에서 약 30분 정도 숙성을 시켜줍니다.

  

     이때 숙성을 잘해야 고기와 튀김옷이 떨어지지 않고 잘 밀착되어 나중에 튀겨도 분리가 안된다고 합니다.

 

류수영만원반반치킨레시피

 

 

 

7. 닭이 충분히 잠길 정도의 스텐냄비에 일반 식용유 1.5 리터를 다 부어주고 강불로 예열합니다.

 

•  기름을 아낌없이 다 사용하셔야 닭이 잘 튀겨집니다.
•  다 쓰고 난 기름은 고추기름을 만들어 두거나, 응고제를 사용하여 비누를 만들어 일반쓰레기로 버리시면 좋다고 해요.

 

 

8. 기름온도를 180'C정도로 맞추어 줍니다. 어남선생만의 기름온도 맞추는 TIP! 알려드릴게요.

 

   온도계가 없는 집에서는 기름온도를 맞추기가 어렵죠. 너무 세게 예열한 기름은 닭이 겉만 타고 속은 익지

   않게 되거든요. 그럴 때 기름온도를 테스트할 수 있는 어남선생만의 방법!

 

 

• 튀김반죽을 콩알만큼 떼내어 넣어봅니다.
• 3초 뒤에 반죽이 떠오르면 튀기기 알맞은 180'C입니다.
• 너무 빠르거나 늦게 떠오르면 불을 끄고 기름을 더 식혀주거나, 더 가열하여 온도를 더 높이고 테스트해 보세요.

 

 

 

9. 180도로 맞춘 기름에 준비된 닭봉 반을 튀깁니다. (두 번에 나누어 튀여요) 

• 닭을 바로 던져 넣으면 냄비바닥에 붙어 타거나, 기름이 튈 수 있으니
• 닭봉의 끝을 잡고 먼저 살짝 담가 흔들다가 살짝 놓듯이 넣어줍니다.
• 닭을 다 넣는 동안에는 온도가 변화하니 강불을 계속 유지해 주세요.

류수영만원반반치킨레시피

 

10. 닭을 다 넣고 난 후 약불로 6분 더 튀겨줍니다. 

 

• 닭을 넣고 처음 1~2분은 닭이 뭉치는 것 같아도 그냥 둡니다. 그래야 튀김옷이 분리되지 않아요.
• 여기서 뒤적이면 튀김옷과 닭이 분리됩니다.ㅠㅠ

류수영만원반반치킨레시피

 

 

11. 닭을 다 넣고 2분 후, 속살까지 약불로 잘 익히다, 강불에 2분 더 튀겨 골드 브라운 색이 나올 때까지 튀깁니다.스스로 잘 체크하셔서 취향껏 튀겨주세요.

 

류수영만원반반치킨레시피

 

 

12. 알맞은 색깔로 튀긴 치킨은 기름을 털어 2차로 채반에서 기름을 더 빼줍니다. 그리고 남은 반을 같은 방법으로 또 튀겨줍니다.  

 

류수영만원반반치킨레시피

 

이제 후라이드 치킨은 완성되었습니다. 반반씩 튀기셨으니, 남은 반은 튀겨서 양념 치킨으로!

어남선생표 간단 양념치킨레시피는 아래에 정리해 두었습니다.

 

아래에서 함께 보시고, 맛있는 반반 치킨 드셔보세요^^

 

 

 

 

 

 

 

진짜 맛있는, 편스토랑 어남선생 류수영 만원 반반치킨!

꼭 한번 드셔보세요-

 

 

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